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Wine Chianti Ultimo Canto

Ultimo Canto

IGT Rosso - 14%

Di colore rosso rubino intenso, elegante e persistente, Ultimo Canto nasce da un'attenta selezione di uve provenienti da vitigni storici ed autoctoni con oltre 70 anni di età. La ricerca di questo blend anticonformista altro non è che un ritorno al passato, ovvero alla vecchia ricetta del Chianti Classico. La perfetta esposizione, la vocazione del terroir, unite a passione e meticolosa selezione di uve storiche rendono questo vino unico nel suo genere.

• 80% Sangiovese
• 5% Canaiolo
• 10% Trebbiano
• 5% Malvasia bianca

Alberello in cultura promiscua, Piante autoctone con oltre 70 anni di età.

Uve selezionate a mano, fermentazione spontanea in unica massa, con lieviti indigeni e macerazione di circa 15-20 giorni su le bucce con più rimontaggi manuali e quotidiani, fermentazione in vasca inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barriques di rovere francese.

In botti di legno di rovere francese di piccolà capacità 2,25/5 Hl

24-36 mesi in legno 6-12 mesi in bottiglia

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